Produkty słodowe

Nasz szeroki asortyment wysokiej jakości słodów oparty jest na czystym jęczmieniu, życie i pszenicy, które pochodzą z pól północnej Skandynawii. Poprzez specjalny proces produkcyjny świeże surowe ziarna przetwarzane są w bogate ekstrakty płynne albo proszkowe.

Słód to naturalny słodzik nadający upieczonemu produktowi unikalny bogaty smak, który zmienia się od łagodnego i słodkiego do głębokiego i intensywnego. Nadaje on też ładny apetyczny kolor. Produkty słodowe wspomagają proces fermentacji, stanowiąc pożywkę dla drożdży a cukier w ogóle nie musi być dodawany do ciasta. Ponadto, miękisz lepiej zachowuje wilgotność, co wydłuża świeżość i przedłuża okres przechowywania twojego produktu.

Słód może być diastatyczny to jest enzymatycznie aktywny bądź nie posiadać tych właściwości (bez siły enzymatycznej). Słody diastatyczne zawierają naturalne enzymy, które rozkładają skrobię na cukry. Używane są do zaczynów, zakwasów piekarskich, by przyspieszyć proces fermentacji. Siła enzymatyczna jest różna w różnych produktach słodowych i musi być brana pod uwagę podczas wybierania odpowiedniego słodu do twoich potrzeb.